Gỏi cá mai là đặc sản của Vũng Tàu. Gỏi cá Nam Ô là đặc sản của Đà Nẵng. Miền biển Phú Quốc cũng có món gỏi cá đặc biệt ngon là gỏi cá trích. Du khách một lần đi du lịch Phú Quốc, chắc chắn đều phải thử qua món gỏi cá trích ở đây để chắc chắn rằng mình đã đặt chân đến đảo ngọc này.
Cá trích được tuyển lựa để đem đi làm gỏi
Người ta cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, mổ bụng cá rồi rửa cho thật sạch. Tiếp đó lóc xương ra và thái mỏng từng miếng một. Nước sốt được làm từ quả chanh vắt lấy cốt (hoặc giấm) vừa đủ để tái thịt cá. Thêm vào ớt thái sợi mỏng, hành tây thái nhỏ, gia vị vừa ăn và kế đến trộn đều lên những miếng cá đang “nằm” chờ sẵn.
Để thưởng thức một món gỏi cá trích thật ngon, thật đặc trưng thì không đơn thuần chỉ có thế. Nó còn đòi hỏi sự tổng hòa của nhiều phụ liệu khác mới thành đặc biệt. Du khách có thể dễ dàng nhìn thấy được dọn ra trên bàn là rất nhiều những món ăn kèm với gỏi cá trích. Đó là bánh tráng, rau sống, dừa khô… và cả nước chấm cũng không kém phần đặc biệt.
Tất cả các nguyên liệu đều được làm ra ngay tại hòn đảo này.
Dừa thì được cư dân trồng rất nhiều. Bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy. Vì bánh tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi khác, vừa dày vừa dẻo lại vừa to.
Do vậy, khi cuốn với gỏi cá trích, bánh tráng không bị bể và ăn rất ngon miệng. Đây cũng là nét đặc trưng của nghề làm bánh tráng ở Phú Quốc. Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt. Nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau. Pha thêm nước mắm chính hiệu Phú Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích. Do vậy, dân gian có câu
Ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim
Bởi cá trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống. Khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa. Đồng thời tạo nên sự hưng phấn, êm ấm bên gia đình sau những ngày ra khơi. Quây quần bên mâm bàn còn là dịp để cho các ngư dân hàn huyên tâm sự, trao đổi kinh nghiệm với nhau về việc đánh bắt hải sản và bàn tính chuyện ra khơi sắp tới.
Gỏi cá trích Phú Quốc là một món ăn ngon phổ biến. Có thể gọi ở mọi nhà hàng ở đảo ngọc với giá cả phải chăng chỉ tầm khoảng 50.000đ/đĩa đủ cho 2 người ăn ăn. Tuy nhiên nếu muốn thưởng thức được trọn vị của món gỏi cá trích thì một số nhà hàng như đã nêu là những địa chỉ đáng tin cậy mà bạn nên tìm đến.
